Cuisson comme dit plus haut 4 à 5 h voir 6 h suivant la grosseur de l'animal .
Je remplis le sanglier avec légume de saison sel ,poivre et quelques branches de sauge sauvage,pour la sauce à badigeonner,faire un mélange avec huile d'olive et huile de noix(du producteur )
ajouter de la moutarde ,du beurre de la crème fraîche . de l’arrisa ,herbe de Provence et toujours un peu de sauge. Régalez vous.
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