phiphi17 a écrit :
Bonsoir à tous,
Je suis a la recherhe d'une recette pour faire des saucisses de sanglier si vous en avez deja fait merci de m'envoyer les proportions et les ingredients.Merci d'avance.
Salut
Pour 10 kg de viande de sanglier
2 kg de lard de porc (20%)
1/4 de vin rouge
1 poignée d'ail haché dans une tasse avec de la gnole et faire masséré quelques heures et mettre que la gnole dans la viande sans l'ail.
30 grammes de sel par kg
1 a 2 gramme de poivre par kg suivant ton gout
tu mélanges bien tout ça tu ensaches dans des boyaux de porc naturel ou des chinois tu fais secher et au bout de 15/21 jours de sechage tu dégustes tes saucisses séches
Moi ça fait plus de 40 ans que je manges de la cochonaille séchée ou du sanglier et j'en suis pas encore mort