Voici la recette que j utilise:
- 3 kg de viande de sanglier
- 1 kg de chair à saucisse de porc
- 30 g de poivre
- 30 g de sel
- boyaux
Il faut un bon hachoir pour avoir une bonne chair bien broyer. J'utilise un hachoir électrique de
Matériel charcuterie. C est cher mais le résultat est nickel.