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pour le chevreuil je conseille de le faire ne confit comme les canards,palombes etc
c'est très bon et ça change des recettes traditionnelles

je n'y ai pas pensé comme je mange très peu de gibier
je vais faire du confit de sanglier Serge ça devrait le faire comme le chevreuil

salut seb,
si t'a la recette?
moi j'ai trouvé cette recette , je ne sais pas ce que cela vaut

Saler au gros sel pendant trois jours une gigue de chevreuil.
- Au bout de ce temps, bien rincer et laisser s'égoutter dans un lieu sec et frais.
- Piller dans un mortier trois gousses d'ail, un petit piment, une dizaine de grains de genièvre.
- Mélanger à cette préparation deux cuillères à soupe de quatre épices, une à café de poivre, des herbes de Provence.
- Bien poivrer l'os de l'articulation de la hanche.
- Badigeonner avec la préparation toute la gigue.
- Laisser sécher un mois et demi environ dans un coin frais et sec